版面导航

标题导航

    荆楚网消息 (楚天都市报) 如今超市的食用盐品种越来越多，除了普通的加碘精制盐外，还有了“低钠盐”。这低钠盐，很多消费者以为只有高血压、冠心病病人才会购买，其实这种因不了解而产生的误解，让我们放弃了一种简单就能选择的健康生活方式。
    首先，低钠盐到底是什么？它和普通食盐区别在哪里？又有哪些好处呢？
    比较专业的解释是：低钠盐是含有60％～70％的氯化钠，同时还有20％～30％的氯化钾和8％～12％的硫酸镁的盐。
    那普通碘盐呢？按照食用盐的相关国家标准，碘盐的氯化钠含量有三个级别，一级含量≥99.1%，二级≥98.5%，三级≥97%。可见，低钠盐中的钠含量要比普通碘盐低三分之一左右。
    我们知道，食盐中使血压升高的成分是钠离子，与钠相反，高钾摄入不仅可明显限压，对抗高钠的升压作用，而且可以对心脏产生正面积极的保护作用。钾和镁都是碱性元素，有利于膳食中的酸碱平衡，帮助预防酸性体质，预防钙的流失，对美容美体都有益。
    目前我国居民食用加工食品越来越多，而加工食品中往往含有过多的钠和磷，钾和镁过低。因此，在烹调的时候，就应当增加钾和镁来平衡，这低钠盐就是加入了钾盐和镁盐的健康盐。
    其次，针对我国国民的特点，低钠盐有哪些显著的好处呢？
    目前，我国居民吃盐量已经大大超过世界卫生组织推荐的每日6克数量，平均为每日12克。低钠盐可减少30%的钠的吸收，还可以维持钠、钾和镁元素平衡，有利于身体健康。
    另外我国逐步进入老年化社会，关注中老年人健康成为了全社会的焦点，而中老年人最显著的问题就是高血压、高血脂、糖尿病等慢性病发病率居高不下，预防它们的一个共同点就是要求低钠饮食。食用低钠盐可有效解决低钠饮食的问题，长期食用，对中老年人有很好的保健作用。
    低钠盐有这么多好处，那么在低钠盐的食用方面有哪些值得我们注意的呢？
    首先，提到“低”字，很多人会产生怀疑，钠低了，口感会不会改变呢，同样做一道美味佳肴，是否要很多的低钠盐才能达到相同的效果呢？
    其实从味道上说，低钠盐和普通精制盐的咸味儿相差不多，因为氯化钾也有一定的咸味，消费者基本可以按照正常放盐量来使用。因此，使用中不能因为心理上总是认为不咸而放很多的低钠盐，更不能因为低钠盐有好处就大把大把的用，仍然要做到味道清淡，养成良好的饮食调味习惯。
    另外在低钠盐的使用中，要注意的是肾脏病人，尤其是排尿功能出现障碍（例如尿毒症）的患者，不可以吃低钠盐。因为低钠盐是以钾取代钠，钾不能有效排出体外，堆积在体内会造成高血钾，容易造成心律不齐、心衰竭。
    综上所述，从预防的角度，为了纠正现代人“高钠低钾”的错误饮食型态，低钠盐其实最适合健康人用。
　　作 者：荣 爽
　　华中科技大学同济医学院博士
　　指导教授：刘烈刚